برچسب:زرشک

طرز تهیه اب زرشک مواد لازم: برای طرز تهیه زرشک تازه 250 گرم آب 2 لیوان طرز تهیه: برای روش تهیه ابتدا زرشک ها را تمیز کرده و با آب سرد بشویید و در آبکش غیر فلزی بریزید. سپس زرشک ها را درون قابلمه ای پر از آب جوش بریزید و حرارت را ملایم کنید. مواظب باشید ذر طرز تهیه حرارت زیاد بر زرشک تاثیر منفی می گذارد و ممکن است سبب تلخی در طرز تهیه اب زرشک شود. درب قابلمه را ببندید. حرارت را پس از 10 دقیقه خاموش کنید. اجازه دهید محتویات قابلمه کمی سرد و خنک شوند. پس از خنک شدن محتویات قابلمه را از پارچه یا صافی ریز عبور دهید و زرشک ها را با دست بمالید و فشار دهید تا کاملا آب زرشک از آن ها جدا شوند. و در طرز تهیه آب زرشک کاملا صاف و بدون تفاله آن را در بطری شیشه ای در بسته ریخته و در یخچال بگذارید. اگر هنگام مصرف احساس نمودید آب زرشکتان غلیظ است ، کمی به آن اب اضافه کنید و در صورتی که طرز تهیه آب زرشک ترش بود می توانید . مقداری نمک و یا شکر بسته به ذائقه خود به آب زرشک اضافه کنید. نکته: ماندگاری آب زرشک کوتاه است و در یخچال و در بطری شیشه ای حدود یک هفته است و به تدریج ترش، خراب و گازدار میشود. بنابرین برای نگهداری آب زرشک برای طولانی مدت باید آن را به نقطه جوش رساند و سپس از روی حرارت برداشت. طرز تهیه مربای زرشک مربای زرشک زمان پخت : 40 دقیقه مواد لازم برای مربای زرشک زرشک تازه 1 کیلوگرم شکر 1 کیلوگرم وانیل ½ قاشق چایخوری آب 5 پیمانه ۱- برای تهیه مربای زرشک ابتدا باید زرشک ها را خوب پاک کرده و یک ساعتی در آب بخیسانید.  با این کار خاک ها و برگ های داخل آن زیر آب رفته و زرشک ها چون سبک هستند. روی آب می آیند . و شما به راحتی می توانید آن ها را جدا کنید. ۲- وقتی زرشک ها آماده شدند. یک سوم شکر را جدا کرده و لایه لایه روی زرشک ها بپاشید.  پس از انجام این کار ظرف زرشک و شکر را داخل یخچال به مدت 4 ساعت بگذارید تا زرشک ها آب بیاندازند. ۳- در ادامه یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و 5 لیوان آب را داخل آن بریزید. باقیمانده شکر را به آب اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.  در این مرحله 20 تا 30 دقیقه زمان می دهید تا قوام بیاید. ۴- وقتی آب و شکر کمی قوام آمد . مخلوط زرشک و شکر را به آن اضافه کنید. و به آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.  حرارت گاز را کم کنید و 10 دقیقه اجازه دهید تا مربا قوام بیاید.  زمانی که مربا غلیظ شد وانیل را اضافه کنید و با یک قاشق چوبی هم بزنید تا وانیل با مربا مخلوط شود. ۵- در این مرحله زیر قابلمه را خاموش کنید.  بگذارید مربا سرد شود سپس داخل ظرف در بسته ریخته و داخل یخچال نگه داری کنید. طرز تهیه ترشی زرشک مواد لازم   زرشک تازه 500 گرم سرکه سفید 250 گرم آب یک فنجان زرشک تازه را حسابی پاک کرده و بشویید. زرشک‌های شسته‌شده را داخل سبد آبکش بریزید .ی ک دستمال حوله‌ای روی آن‌ها پهم کنید و تا فردا صبر کنید. تا آب اضافه آن‌ها کاملا خارج شود و خشک شوند. مقداری از زرشک را بدون پاک کردن، بشویید .و مقدار کمی آب روی آن‌ها بریزید و آن‌ها را روی حرارت کم قرار دهید. اجازه دهید .این زرشک‌ها حدودی 1 ساعت بجوشند و آب زرشک در بیاید. بعد آب زرشک جوشیده را صاف کنید. حالا به نسبت مساوی آب زرشک جوشیده و سرکه سفید را مخلوط کنید. به ازای هر یک لیتر آب زرشک و سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر با آن مخلوط کنید. ترکیب را روی حرارت قرار دهید .تا به جوش بیاید سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا کمی کمی خنک شود. در این مرحله، زرشک‌های تمیز و خشک‌شده را داخل ظرف تمیز دردار بریزید و محلول آب زرشک و سرکه را به آن اضافه کنید. در ظرف را محکم ببندید و ظرف را برعکس روی سطح صافی مثل میز یا کابینت قرار دهید. طرف ترشی را برای یک روز کامل به همین شکل نگه دارید و بعد از این مدت زمان، ان را در جای خنک قرار دهید. بعد از حدود یک هفته، ترشی زرشک خوشمزه شما آماده است. کمی صحبت در مورد زرشک وجود این همه اثرات مفید، در مصرف زرشک باید حد اعتدال نگه داشته شود. بخاطر اثر محرک زرشک بر رحم زنان باردار، سقط جنین می‌‌تواند . یکی از عوارض مصرف افراطی زرشک باشد.تشدید سرفه و مشکلات گوارشی نیز به عنوان عارضه زیاده‌روی در مصرف زرشک شناخته شده . است.عملکرد برخی داروها از جمله آنتی هیستامین، ضد فشارخون، رقیق کننده خون، آنتی‌بیوتیک و حتی دیورتیک‌‌ها ممکن است. تحت تاثیر مصرف زرشک قرار گیرد. پس بهتراست در صورت مصرف مداوم زرشک، پزشک خود را از این مسئله مطلع کنید. ممنونم که ما را همراهی کردید.